煎り大豆があれば、ゆで大豆を買う必要なし!レシピ付き〜豆を手軽に食卓にvol.2
豆をもっと食べたい、でも戻すのが面倒という方も少なくないと思います。 でも、戻さずに使える豆もあるのです。 前回のレンティルに続き、今回は煎り大豆と、その使い方についてご紹介します。 (加筆修正 2023年2月10日、2…
豆をもっと食べたい、でも戻すのが面倒という方も少なくないと思います。 でも、戻さずに使える豆もあるのです。 前回のレンティルに続き、今回は煎り大豆と、その使い方についてご紹介します。 (加筆修正 2023年2月10日、2…
フェーズフリーという言葉を聞いたことはありますか? 「食料を備蓄しましょう!」と言っても、なかなか進まない現実。 ふだん食べるもの以外にお金がかかる ふだん食べるもの以外を置いておく場所を確保しなければならない そもそも…
(株)レッツエンジョイ東京が運営するサイト「偏愛東京」にて、乾物に出会えるスポットを「乾物を偏愛する専門家」?として、ご紹介する連載が2023年12月5日にスタートしました。 一回めは、町田駅。 「駅から5分のエリアに乾…
2023年11月24日発売の「2週間で変わる! 整う、『腸活』」(主婦と生活社)というムック本で4ページ取り上げていただきました。 書店で見かけたら手に取っていただけたら嬉しいです。 以前、NHK「あさイチ」のヨーグルト…
干し柿は、そのまま食べても美味しいですが、 料理にももっと使ってみてほしいな〜と思います。 豚肉の油とちょっと甘めの味噌味に、干し柿、合うんですよ〜。 干し柿と豚肉の味噌炒め 材料 豚ヒレ肉 150g、塩・コショウ 各少…
干し柿は、そのまま食べる他、クリームチーズと合わせたり、ヨーグルトで戻したり、また豆腐で戻して白和えにするのも美味しいのですが、生姜を効かせてリゾットにするのもおすすめです。 干し柿のリゾット [材料] (2人分) 米 …
2023年10月5日加筆修正 2020年11月2日、「幻のアフリカ納豆を追え!そして現れた<サピエンス納豆>」発売を記念しての、著者の高野秀行さんと、発酵デザイナーの小倉ヒラクさんの対談をオンラインで視聴しました。 高野…
炊き込みごはんというと、具材をあれこれ入れたり、調味料を数種入れたりするものが多いですが、私の炊き込みごはんはいたってシンプル。 お試しくださいね。 2020年11月25日初出 2023年9月20日加筆修正 …
2023年9月7日、NHK「ひるまえほっと」で、棒寒天を使った料理を紹介させていただきました。 寒天、というと、煮溶かして何かを固めるために使うのが常道です。 でも、棒寒天は「ところてん」の乾物、と考えると、もっといろい…
先日のオンラインの質問会で、「乾物と干物は、どう使い分けるのですか?」というご質問をいただきました。 調べたことをまとめてみました。 2021年3月13日 2023年9月16日加筆修正 1 昭…