食は、すべてにつながっている

乾物を中心に、食に関する情報を取り上げています。
時にはレシピ、時には食の科学、食に関する本の紹介などしています。

  1. 割り干し大根塩麹納豆

    そぼろ納豆をアレンジ！割り干し大根入り塩麹納豆〜乾物料理のプロのレシピ

  2. 蜂蜜

    蜂蜜のグリホサート残留問題をどう考えるか？

  3. 高野豆腐のフレンチトースト

    高野豆腐のオレンジ風味フレンチトースト〜柔らかく作るポイントを乾物料理のプロが解説

  4. ひじきと高野豆腐の煮物

    高野豆腐とひじきの煮物のレシピとポイント、アレンジ法〜乾物料理のプロが解説

  5. エノキダケ

    エノキや干しエノキは生で食べられますか？〜乾物料理のプロが解説

  6. クリームチーズ

    クリームチーズは、ヘルシーなのか？

  7. ひの菜づけ完成

    伝統野菜、日野菜（ひのな）の甘酢漬けの作り方〜赤かぶやラディッシュでも！

  8. 割り干し大根の作り方、戻し方、保存法、レシピ〜乾物料理のプロが伝授

  9. 干し人参

    干したにんじんが黒くなる理由と対策〜乾物料理のプロが解説

  10. 椎茸を干す

    「天日干し」の干し椎茸は旨味が少ない？〜乾物料理のプロが伝授

  11. だし素材

    旨味（うまみ）が肥満を防止する？〜「ガッテン」の実験

  12. スライス干し椎茸

    スライス干し椎茸を使うメリットと戻し方のポイント〜乾物料理のプロが解説