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食は、すべてにつながっている

乾物を中心に、食に関する情報を取り上げています。
時にはレシピ、時には食の科学、食に関する本の紹介などしています。

  1. 天然キクラゲ
    • 干し椎茸、キノコ

    キクラゲの種類、戻し方から、おかず、おつまみ、スイーツレシピまで〜乾物料理のプロが紹介

  2. 自家製デュカ
    • 世界の料理

    「デュカ」人気のスパイスミックスの作り方、使い方、レシピを乾物料理のプロが紹介

  3. クスクス
    • 乾物

    クスクスとは?、製法、戻し方、簡単レシピまで〜乾物料理のプロが伝授

  4. ラープ・ムー
    • 料理教室レポート

    タイ、ラオス、マレーシアの料理を作る

  5. 唐揚げとビール
    • 食の未来を考える

    「好きなものを好きな​ときに好きなだけ食べても大丈夫」〜日清の挑戦

  6. 世界の郷土菓子
    • 食の本

    アジアの庶民のスイーツが盛りだくさん〜「日本人が知らない世界の郷土菓子をめぐる旅」を読んで

  7. 自家製アンチョビを仕込む
    • 世界の料理

    自家製アンチョビは、材料二つで超簡単!〜絶対失敗しない作り方と保存法

  8. マジックマスター料理集合第二回
    • 料理教室レポート

    白ワインのお供に乾物料理?

    • 食の本

    「ラーメンを科学する」〜ラーメンの世界は深い

    • 麩

    車麩とは?保存法、戻し方、レシピまで〜乾物料理のプロが伝授

  9. 日本外食全史
    • 食の本

    阿古真理 「日本外食全史」~60年代生まれには自分の外食史としての懐かしさもw

  10. 人新世の資本論
    • 食の未来を考える

    「人新世の『資本論』」

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