戻し不要!割り干し大根と油揚げの煮物〜乾物料理のプロのレシピ
割り干し(わりぼし)大根、使ったことはありますか? 太めに「割る」ように切って干した大根で、太い分、食べ応えと食感が楽しめます。 そんな割り干し大根を使った、しみじみ美味しく、ご飯にあう和の煮物をご紹介しますね! 切り干…
割り干し(わりぼし)大根、使ったことはありますか? 太めに「割る」ように切って干した大根で、太い分、食べ応えと食感が楽しめます。 そんな割り干し大根を使った、しみじみ美味しく、ご飯にあう和の煮物をご紹介しますね! 切り干…
大根のナムルを食べたことがある方、いらっしゃると思います。 これを割り干し大根で作ると、食感と甘味がアップ!でとても美味ですよ。 自家製割り干し大根を作る、戻し方やレシピを知る 割り干し大根の自家製割り干し大根の作り方、…
日本人の食生活に欠かせない昆布。 でも、「日本近海ではとれなくなる可能性がある」とする研究を、北海道大学の研究チームが2019年に発表しています。 また、大阪人が好む真昆布の産地、南茅部(みなみかやべ)では、天然昆布採取…
割り干し大根、使ったことはありますか? 太いので、切り干し大根とはちがう食感を楽しめますよ! 戻さずそのまま使えて、大根の甘味、旨味が味わえる炊き込みご飯のレシピをご紹介します。 自家製割り干し大根を作る、戻し方やレシピ…
割り干し大根、使ったことはありますか? 切り干し大根とは違って、太くてポリポリした食感が特徴です。 そんな割り干し大根を使った、おかずにもおつまみにもなる一品をご紹介します。 自家製割り干し大根を作る、戻し方やレシピを知…
高野豆腐のフレンチトースト、「まずい」という人も多いのですが、それ、実は作り方に問題があるのかもしれません! 作り方のポイントや、なぜそういう作り方をするのかの理由も解説します。 切干し大根7つのレシピ、無料プレゼント中…
高野豆腐やひじきの煮物は、The 乾物、昭和のお袋の味!ですよね。 乾物の扱い方や作り方のポイント、作り置きのアレンジ方法などをお伝えします。 切干し大根7つのレシピ、無料プレゼント中! 詳細を見る サステ…
先日、自家製乾物講座の受講生からご質問をいただきました。 「エノキのサラダは甘いとか、干したエノキはサキイカのようで美味しいとか聞くんですが、生で食べても大丈夫なんでしょうか?」 調べてみました。 乾物の知識クイズに挑戦…
割り干し(わりぼし)大根、使ったことはありますか? 切り干し大根と同様、生の大根を干したものですが、太くてポリポリの食感が魅力です。 はりはり漬けが代表的な料理法ですが、他にもいろいろ美味しい食べ方があるんですよ。 自家…
「干しにんじんが大好きで自分で作るようになったのですが、しばらくすると黒くなってしまうんです。どうしてなんでしょう?」 とのご質問をいただきました。 にんじんが黒くなる理由、せっかく作った干しにんじんを黒くしないための対…