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食の未来を考える

食と社会についての情報を中心に、料理以外で、食に関する情報を書いています。

  1. 八丁味噌の蔵
    • 食の未来を考える

    八丁味噌論争と国の地理的表示(GI)保護制度について〜私的提案

  2. 天然真昆布
    • 海藻

    日本で昆布がとれなくなる?養殖増の可能性は?〜乾物料理のプロが解説

  3. 蜂蜜
    • 食の未来を考える

    蜂蜜のグリホサート残留問題をどう考えるか?

  4. クスクスの謎
    • 食の本

    「自由、平等、クスクス」?〜クスクスの歴史がおもしろい!

  5. 唐揚げとビール
    • 食の未来を考える

    「好きなものを好きな​ときに好きなだけ食べても大丈夫」〜日清の挑戦

  6. 世界の郷土菓子
    • 食の本

    アジアの庶民のスイーツが盛りだくさん〜「日本人が知らない世界の郷土菓子をめぐる旅」を読んで

    • 食の本

    「ラーメンを科学する」〜ラーメンの世界は深い

  7. 日本外食全史
    • 食の本

    阿古真理 「日本外食全史」~60年代生まれには自分の外食史としての懐かしさもw

  8. 人新世の資本論
    • 食の未来を考える

    「人新世の『資本論』」

  9. 肉食の哲学
    • 食の本

    動物行動学者が論じる、ちょっと過激な「肉食の哲学」

    • 食の本

    藤原辰史「戦争と農業」と「縁食論」〜食を中心にした教育へ

    • 食の未来を考える

    黄砂の原因は、日本人のカシミヤ好きのせい?〜食べて砂漠緑化〜

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