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乾物をお湯で戻すとはやく戻るのはなぜか？
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八丁味噌論争と国の地理的表示（GI）保護制度について〜私的提案
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豆の保温調理でも、有害物質レクチンは消失するのか？〜乾物料理のプロが解説
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日本で昆布がとれなくなる？養殖増の可能性は？〜乾物料理のプロが解説
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蜂蜜のグリホサート残留問題をどう考えるか？
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高野豆腐のオレンジ風味フレンチトースト〜柔らかく作るポイントを乾物料理のプロが解説
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エノキや干しエノキは生で食べられますか？〜乾物料理のプロが解説
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クリームチーズは、ヘルシーなのか？
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干したにんじんが黒くなる理由と対策〜乾物料理のプロが解説
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「天日干し」の干し椎茸は旨味が少ない？〜乾物料理のプロが伝授
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旨味（うまみ）が肥満を防止する？〜「ガッテン」の実験
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スライス干し椎茸を使うメリットと戻し方のポイント〜乾物料理のプロが解説