久しぶりに酸辣蕨根粉を食べて思い出した、湖南省の美味しいもの
高田馬場にある、街の食堂といった風情のお店で、湖南料理を食べてきました。 周りに聞こえるのは中国語ばかり。 中国で湖南料理を食べて感動したという友人と一緒だったので、超辣(チャオラー)で作ってもらいました。 湖南料理は、…
高田馬場にある、街の食堂といった風情のお店で、湖南料理を食べてきました。 周りに聞こえるのは中国語ばかり。 中国で湖南料理を食べて感動したという友人と一緒だったので、超辣(チャオラー)で作ってもらいました。 湖南料理は、…
2020年の5月23日に、初めて仕込んでみた豆板醤。 先日、市販の豆板醤を切らしているのに気づき、そういえば、と蓋を開けてみたら、、、。 いや〜自分で作ったものは愛おしい! 鮮烈な辛さと深みのある味わい。 なかなかに美味…
少し前から、「フードテック革命 世界700兆円の新産業「食」の進化と再定義」という本を読んでいます。 2020年夏に出版されたもの。 食産業に関わる人たちが中心ターゲットとなるであろう本ですが、私たちの食のあり方がどう変…
2021年、明けましておめでとうございます。 みなさまいかがお過ごしでしょうか。 我が家は、義母の生家の慣習を引き継ぎ、大晦日がお年取り料理で大ご馳走でした。 お雑煮だけは年が明けてからいただきます。 2017年に亡くな…
千葉の大多喜の家にいったついでに、いつも立ち寄るスーパーの中にあるお魚屋さんに。 なんと、大きな鯛が2尾で880円。愛知産とありました。 これは2回楽しめる!と早速購入。 ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけま…
お正月の準備に、近くにある市場に買い出しに行ってきました。 毎年買っている数の子の売り場に行くと、今年は驚くほど高い! ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけます。 目次 1 数の子が高い!高すぎる、、、 2 ア…
先日、近くのスーパーで、見切り品のコーナーに「はすいも」がたくさんあったので、一部を「救出」してきました。 写真のこれ、長さ30cmくらいに切ってあります。 この3倍くらいの量があって80円でした。 「はすいも」ってもし…
食の安全、あるいはリスク。 フードテックが注目を集める中、これらをどう考えるかは、ますます重要になってきています。 中西準子さんの著書「食のリスク学 氾濫する『安全・安心』をよみとく視点」は、2010年に出されたもので、…
先日、映画「FOOD EVOLUTION」のオンライン上映会に参加しました。 遺伝子組換え作物に関する声を、賛成、反対問わず幅広く拾った映画で、とても興味深く見入ってしまいました。 音声でもお伝えしています。こちらからお…
ズワイガニをいただいて、家族で美味しく夕飯に堪能しました。 美味しくいただいた後にはもう一働きしてもらいましょう! ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけます。 カニの殻からはいいダシが出るので、ひたひたの水をく…