大豆加工食品が目指すべき方向性とは?
大豆加工の分野で日本のトップクラスの会社が、東京で期間限定でその製品を使った料理を食べさせるということで、楽しみに出かけてきました。 さて、そのお味とは? ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけます。 目次 1 …
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少し前に、アイスランドから輸入されたというナガスクジラのお刺身を食べて、あまりの美味しさに驚き、鯨についてちょっと調べてみようかなという気になり、この本「日本捕鯨史 概説」を手に取りました。 ほぼ同じ内容の音声配信はこち…
今日11月24日は、いいふし、と読めることから、かつお節の日なのだそうです。 2016年に読んだ「かつお節と日本人」と言う本。 日本食に欠かせないかつお節にこんな歴史と広がりがあったのか!と驚くエピソードに溢れています。…
先日、「サカイさんの料理ですごく驚いたのは、苺のリゾット」とのお言葉をいただきました。 甘いの?美味しいの?なにそれ?と思う方が大半と思われますが、召し上がった方々、みなさん大絶賛なんです。 我が家には、フルーツの定番料…
食卓の上に出される料理に、私たちは日々、どれだけ注意を払っているでしょうか。 「昨夜何を食べましたか?」という質問に、すぐに思い出して答えらえる人は意外に少なかったり、、。 あるいは、 「お味噌汁に入っていた野菜はなんで…
今年はとにかく柿に恵まれたので、あれこれ楽しんでいます。 そういえば去年ある方が柿プリンについて書いていたなあ〜と思い出して作ってみました。 切干し大根7つのレシピ、ご応募はこちらから! 平均開封率50%を…
映画「プラスチックの海」をみてきました。 プラスチック問題については、それなりに関心を持って、本やらネット記事などを読んできましたが、この映像はショックでした。 (ネタバレもあり、ですが、文章で読むのと、動画で見るのとで…
調味パターンという引き出しを持っていると、レシピがなくても料理を発想することができます。 昨日の夕飯は、羊肉と玉ねぎの内モンゴル風、カジキマグロの中華風香味炒め、そしてセロリとりんごのサラダでした。 私の中で**風と思う…
昨日は、月に一度のオンライン読書会シェアReadingの会を開催しました。 食をテーマにした本を一冊と筆記用具を準備してご参加いただいています。 未読OK、予習不要の読書会です。 音声でもほぼ同じ内容をお伝えしています。…
久しぶりにお気に入りのパン屋さんに出かけて、バゲットとライ麦パンを買ったので、チーズフォンデュを作りました。 簡単に夕飯を済ませたい時の我が家の定番メニューです。 これにサラダをつければもう十分ご馳走気分。 ほぼ同じ内容…