ビデオ料理教室

このページでは、オリジナルの動画講座をご紹介しています。

いつもも もしもも 美味しくフェーズフリー乾物講座

フェーズフリー乾物講座

乾物は、普段の食卓にも、もしもの時にも役に立つ食材です。

乾物を普段から使いこなすことで、いつもも もしもも 美味しい食事を作ることができるようになります。

もしもの時にも乾物を使いこなすための基礎知識と、和食にとらわれない手軽で美味しい乾物料理をご紹介しています。

ローリングストック(回転備蓄)に乾物を組み入れるためのワークもあります。

*フェーズフリー乾物講座の概要
*乾物は、いつもも もしもも使える*
乾物とは?/もしもの時に使いやすい乾物は?/「非常食」の課題/フェーズフリーという考え方
*乾物の基本をおさえれば、いつもも もしもも安心*
乾物の戻し時間/乾物の栄養/加熱が必要な乾物と不要な乾物
*もしもの時にも作れる乾物レシピ*
加熱不要な5品/加熱が必要な4品

*ローリングストックという備蓄法に乾物を組み入れるワーク*

詳細はこちらから

 

簡単レシピでローリングストックシリーズ

ふだんの食卓で使える乾物レシピをより多く知っていることで、ローリングストック(回転備蓄)が可能になるとの思いから、乾物レシピ集を作りました。

簡単レシピでローリングストックvol1
*vol.1の14のレシピ

しょうが風味の干し柿リゾット/わかめとタコガリシア風/ひじきフリッタータ/いろいろ乾物とほたて缶クリームスープ

ひじきたっぷりハンバーグ/干しにんじんサラダ/かぼちゃフレークのまぜるだけサラダ/フリーズドライの納豆と野沢菜パスタ

切干し大根と鮭缶グラタン/乾物たっぷり中華風炊き込みおこわ/切干し大根とザーサイと豚肉の炒めもの

具だくさんの韓国風春雨/コンビーフ入りポテトケーキ/アールグレイ風味のドライフルーツ寒天

 

vol.1の詳細はこちらから

 

簡単レシピでローリングストックvol.2
*vol.2の14のレシピ

レンティルとベーコンビール煮/いきとキクラゲマリネ/干し玉ねぎで時短オニオングラタンスープ

乾物の納豆とほうれん草の和えもの/わかめと生姜の炊き込みご飯/鶏肉と干し椎茸、干し大根煮物

切干し大根飯/鮭とわかめの加熱不要ポテサラ/オートミール入りミートローフ

乾燥ほうれん草のココナッツミルク煮/高野豆腐入り八菜/干したけのこと厚揚げのピリ辛うま

大豆のエジプト風コロッケ(ファラフェル)/甘酒風味のクスクススイーツ

 

vol.2の詳細はこちらから

 

簡単レシピでローリングストックvol.3
*vol.3の14のレシピ

ひじきのペペロンチーノ/鶏肉と車麩のハーブ煮込み/煎り大豆とナッツのサラダ

乾物ピクルスフルルン高野豆腐 /かんぴょうとキウイの白ワイン煮 /干し野菜とザーサイの炊き込みご飯 

フリーズドライ納豆と海苔の卵焼き /戻したスルメと豆苗の炒めもの/高野豆腐入り鶏肉のガパオ

油麩、棒寒天、ワカメの辛子酢味噌あえ/切干し大根と高野豆腐の麻婆/かぼちゃフレークで簡単スパイスケーキ

キクラゲと昆布のベトナム風スイーツ

 

vol.3の詳細はこちらから

 

簡単レシピでローリングストックvol.4
*vol.4の14のレシピ

煎り大豆と鶏肉のマーマレード煮 &クスクス戻し方/レンティル ナッツライス/切干し大根とソーセージのドイツ風煮込み

オートミールクイックサワーブレッド/牛肉と乾物チャプチェ/ひじきのマヨなしポテサラ

乾物たっぷりルーロー飯/輪切り大根の甘酒でべったら漬け/油麩卵とじ/干し大根と納豆の麹あえ

コメティーヤ/ドライドトマトと高野豆腐入りピリ辛味噌/ドライフルーツ&ナッツたっぷりエナジーバー

お麩とクスクスティラミス

vol.4の詳細はこちらから

野菜を無駄なく美味しく!自家製乾物づくりとその活用法

自家製乾物作りと美味しいレシピ

野菜は、特別な道具がなくても干すことができます。

また、家の中でも干せます。

野菜を乾物にするときに失敗しないためのポイントをおさえたわかりやすいカリキュラムになっています。

これで、もう野菜を無駄にすることはありません。

*自家製乾物作り講座概要
野菜を自分で干して乾物にする3つのパターン
干した野菜の上手な保存方法
干した野菜の美味しい調理法4種
乾物が未来の社会にとって持つ意味

自家製乾物作り講座の詳細はこちらから

 

米粉料理ビデオ講座

米粉さえあれば、主食からスイーツまで自由自在

米粉さえあれば、主食からスイーツまで自由自在

米粉の基礎知識とともに、米粉の特徴を活かした19の手軽で美味しいレシピを学べます。

米粉の活用法を網羅しているので、この講座を学ぶことでグルテンフリーな暮らしも可能に。

米粉さえあれば、小麦粉も片栗粉もなくても普段の料理には困りません。米粉を使うことは田んぼを残すことにも繋がります。

*米粉講座概要

*米粉とは*

 米粉とは/米粉の選び方/米粉はグルテンフリー/米粉には、美味しい、便利の他にもいいことが

〜米粉でクッキング〜

*米粉で主食*

 柚子胡椒風味の和風ストレッペ(手びねりパスタ)/豆乳コメティーヤ(トルティーヤ風)/まいとん(米粉ですいとん)入り豚肉と根菜の汁もの

*米粉で軽食*

米粉のシンプルパンケーキ/ハーブ&ソーセージの米粉パンケーキ/かまぼことチーズのケークサレ/アサリとにらのチヂミ/米粉レモンドーナッツ

*米粉はダマになりにくい*

米粉でかんたんホワイトシチュー/米粉のホワイトソース/黒ゴマプリン

*米粉ならとろみづけも簡単*

 白い麻婆豆腐/乳製品なしのにんじんのポタージュ

*米粉はうま味を逃さない*

ぶりの照り焼き/牛肉の四川風蒸しもの

*米粉は食感いろいろ*

 かりっさくっ米粉で天ぷら/つるんと豚バラ肉の煮もの/もっちりさっくり米粉チキン/紅茶風味のサクサククッキー

米粉講座の詳細はこちらから