戻し不要!割り干し大根と油揚げの煮物〜乾物料理のプロのレシピ

割り干し大根の煮物

割り干し(わりぼし)大根、使ったことはありますか?

太めに「割る」ように切って干した大根で、太い分、食べ応えと食感が楽しめます。

そんな割り干し大根を使った、しみじみ美味しく、ご飯にあう和の煮物をご紹介しますね!

切り干し大根の煮物とは、一味違う美味しさです。

自家製割り干し大根を作る、戻し方やレシピを知る

割り干し大根の自家製割り干し大根の作り方、戻し方、いろいろレシピは、こちらでご覧ください。

割り干し大根の作り方、保存法、美味しいレシピ〜乾物料理のプロが伝授

割り干し大根はどこで買える?

割り干し大根は、一部スーパーなどで市販もされています。

近くのお店にない場合は、ネットで買うこともできます。

乾物クイズに挑戦

戻し不要!割り干し大根と油揚げの煮物

材料

割り干し大根

油揚げ 2枚、割り干し大根 20g、スライス干し椎茸 5g、切り昆布 1g、水 300ml、醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 小さじ1

作り方

  1. 油揚げは1.5cm幅に切り、熱湯を回しかけて油を抜く。
  2. 割り干し大根はハサミで4cm長さに切る。
  3. 全ての材料を鍋に合わせ、蓋をして沸騰したら弱火にして15分ほど火を通す。

*時間があれば、材料を鍋に全て合わせたところで、15分ほどおいて戻してから火を通せば、より美味しくふっくら仕上がります。

 

サステナブル料理研究家、一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。

サカイ優佳子

2011年からは特に、現代のライフスタイルに合わせた乾物の活用法の研究、発信に力を入れ、著書14冊(うち、乾物関連7冊)になりました。

著書

主な著書

  • 食品ロス削減
  • 省エネ
  • もしもの時の備え

そして意外かもしれませんが、料理を時短にしてくれるのが乾物

いいことだらけの乾物をふだんの食卓に取り入れる方法を、このブログでもいろいろお伝えしています。

乾物に関する役立つ情報満載の無料メルマガを書いています。
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サカイ 優佳子

サステナブル料理研究家/一般社団法人DRYandPEACE代表理事 東大法学部卒。外資系金融機関等を経て、娘の重度のアトピーをきっかけに食の世界に。 食には未来を変える力があるという信念のもと、今のライフスタイルにあった乾物や米粉の活用法を中心にレシピを開発。 料理教室を開催、食品メーカーさんのメニュー開発などを手掛けている。 料理を自由に発想でき、毎日の料理が楽しくなる独自の「ピボットメソッド」を考案。個人やメニュー開発が必要な方向けのトレーニングも行っている。 著書14冊。メディア出演多数。 食に関するメルマガ「サカイ優佳子の 楽しく 美味しく未来を創る」などを発行している。 https://www.reservestock.jp/subscribe/113493

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