割り干し大根と豚肉のコチュジャン炒め〜乾物料理のプロのレシピ

割り干し大根のコチュジャン炒め

割り干し大根、使ったことはありますか?

切り干し大根とは違って、太くてポリポリした食感が特徴です。

そんな割り干し大根を使った、おかずにもおつまみにもなる一品をご紹介します。

割り干し大根と豚肉を、コチュジャンを使って韓国風のピリ辛味に仕上げました。

ご飯が進む美味しさです。

切り干し大根でも、同じように作れますよ!!

自家製割り干し大根を作る、戻し方やレシピを知る

割り干し大根の自家製割り干し大根の作り方、戻し方、いろいろレシピは、こちらでご覧ください。

割り干し大根の作り方、保存法、美味しいレシピ〜乾物料理のプロが伝授

割り干し大根はどこで買える?

割り干し大根は、一部スーパーなどで市販もされています。

近くのお店にない場合は、ネットで買うこともできます。

乾物クイズに挑戦

割り干し大根と豚肉のコチュジャン炒め

割り干し大根のコチュジャン炒め

材料

割り干し大根 20g、豚細切れ肉 50g、A{酒 小さじ1、塩 少々、米粉 小さじ1}、B{コチュジャン 大さじ1弱、醤油 大さじ1、砂糖 小さじ1、にんにく すりおろし 少々、粉唐辛子 小さじ1、すりごま 大さじ1/2}、ごま油 適量

作り方

  1. 割り干し大根は、ハサミで4cm程度の長さに切り、かぶるくらいの水(分量外)に浸けて柔らかくなるまで30〜45分ほど戻す。
    割り干し大根をハサミで切る
  2. 豚肉は、食べやすい大きさに切ってAと混ぜる。
  3. フライパンにごま油をひき、1と2を炒めたら、Bを加えて調味する。

*粉唐辛子は、韓国の辛味がマイルドなものを使っています。

他の唐辛子を使う場合は少なめに加えてください。

韓国産唐辛子粉は、こちらでも購入できます。

また、コチュジャンの量も好みで調整してください。

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サステナブル料理研究家、一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。

サカイ優佳子

2011年からは特に、現代のライフスタイルに合わせた乾物の活用法の研究、発信に力を入れ、著書14冊(うち、乾物関連7冊)になりました。

著書

主な著書

  • 食品ロス削減
  • 省エネ
  • もしもの時の備え

そして意外かもしれませんが、料理を時短にしてくれるのが乾物

いいことだらけの乾物をふだんの食卓に取り入れる方法を、このブログでもいろいろお伝えしています。

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サカイ 優佳子

サステナブル料理研究家/一般社団法人DRYandPEACE代表理事 東大法学部卒。外資系金融機関等を経て、娘の重度のアトピーをきっかけに食の世界に。 食には未来を変える力があるという信念のもと、今のライフスタイルにあった乾物や米粉の活用法を中心にレシピを開発。 料理教室を開催、食品メーカーさんのメニュー開発などを手掛けている。 料理を自由に発想でき、毎日の料理が楽しくなる独自の「ピボットメソッド」を考案。個人やメニュー開発が必要な方向けのトレーニングも行っている。 著書14冊。メディア出演多数。 食に関するメルマガ「サカイ優佳子の 楽しく 美味しく未来を創る」などを発行している。 https://www.reservestock.jp/subscribe/113493

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