「大豆をもっと食卓にあげたいけれど、戻したり茹でたりするのは面倒」
でも、煎り大豆を使えば、驚くほど簡単に大豆料理ができてしまうんです！
煎り大豆を使った料理をご紹介しますね！
サステナブル料理研究家、一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。
2011年からは特に、現代のライフスタイルに合わせた乾物の活用法の研究、発信に力を入れています。
食品ロス削減、省エネ、もしもの時の備えになり、そして意外かもしれませんが、料理を時短にしてくれるのが乾物。
いいことだらけの乾物を、ふだんの食卓に取り入れる方法を、このブログでもいろいろお伝えしています。
乾物に関する役立つ情報満載の無料メルマガを書いています。
ぜひ、乾物仲間になってくださいね！
「乾物ってこんなに簡単！日々の料理を手軽に美味しく」
なぜ乾物？について、インタビューを受けました。
20分ほどの動画です。ご覧いただけたら嬉しいです。
Re・rise News
ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけます。
standFM 「サカイ優佳子の 食卓で世界旅行」
目次
１ 煎り大豆なら、戻しも茹でも不要
煎り大豆を料理に使うと、いいことたくさん！
煎り大豆は、大豆を煎って作ります。
つまり、すでに加熱されているのです。
煎り大豆なら常温で保存が効くし、少量ずつ使うこともできるので、戻しも下茹でもせず、普通の野菜を使う時のように料理に加えればOKです。
普段の料理での活用例
- ひじきの煮物に、ちょっと大豆を入れたい
- 大豆入りのカレーを作りたい
- スープに大豆を入れたい
山と渓谷社「乾物マジックレシピ」１１種の乾物を使い倒す４２のレシピ全てを、著者自ら調理しながら解説する「乾物マジックマスター講座」。
１０回に分けて隔週で開催している８回めは、「ビールに合う乾物料理」でした。
そして気づいたら、４つの料理全てに煎り大豆が使われていました！
乾物マジックマスター講座第8回のメニュー
- 豚ひき肉といろいろ乾物の香港風蒸し物
- ヨーグルトで戻した煎り大豆のチーズ焼き
- ヨーグルトで戻した煎り大豆のマッシュサラダ
- ヨーグルトで戻した煎り大豆のサラダ
２ 煎り大豆を、蒸し料理に使う
豚ひき肉といろいろ乾物の香港風蒸し物
香港風の豚肉の蒸しものに、煎り大豆をプラス
豚ひき肉に、ねぎ、生姜などを加えた具に、煎り大豆もプラスしています。
容器ごと蒸し器で蒸せば、蒸しあがる頃には、煎り大豆もしっかり柔らかくなっています。
「しゅうまいの具に加えてもいいですよ」とお話したら、早速煎り大豆入りしゅうまいを作ってくれた受講生さんもいらっしゃいました！
３ 煎り大豆をヨーグルトで戻して使う
煎り大豆をプレーンヨーグルトで戻しておくと便利です
実は、2016年に「大人のダイエット研究所」さんが、煎り大豆のヨーグルト戻しに興味を持ってくださり、２週間のモニター試験をしてくれました。
驚きの結果が出たのです。
煎り大豆(25g)をヨーグルト(50g)にひと晩浸けたものを、毎日朝昼晩いずれかの食事に摂りいれ、30代～50代の一般女性10名が2週間食べ続けたところ、ウエスト周りが平均3.09cm減、最大7.3cm減った方もいました。
出典 : ＠プレス 「体質改善モニター試験を実施 乾物ヨーグルト生活２週間でウエスト最大7.3cm減」
そんな煎り大豆の戻し方、食べ方をご紹介しますね。
煎り大豆の戻し方
ヨーグルトの水分を吸って、煎り大豆が戻ります
材料
- 煎り大豆
- 倍の重量のプレーンヨーグルト
戻し方
- 煎り大豆とプレーンヨーグルトをよく混ぜる。
- 冷蔵庫に入れて７〜８時間おく。
＊冷蔵庫で１週間ほど保存できます。
ヨーグルトで戻した煎り大豆の活用法
これを素材にして作る料理を、「乾物マジックマスター講座」では、３品ご紹介しました。
ヨーグルトで戻した煎り大豆のチーズ焼き
ヨーグルトで戻した煎り大豆とチーズを合わせて焼きます
ヨーグルトで戻した煎り大豆とチーズを合わせて、チーズがパリパリになるまで焼くだけの手軽さです。
受講生のTさんのご感想
受講生のKさんのご感想
ヨーグルトで戻した煎り大豆のマッシュサラダ
ヨーグルトで戻した煎り大豆とコンビーフなどを合わせて
ヨーグルトで戻した煎り大豆をマッシュして（潰して）、玉ねぎやコンビーフなどと合わせます。
このまま食べてもいいのですが、サンドイッチにするのがおすすめです。
受講生のTさんのご感想
ヨーグルトで戻した煎り大豆とツナ缶を合わせて焼くのもおすすめです
ヨーグルトで戻した煎り大豆のサラダ
ヨーグルトで戻した煎り大豆のサラダ。マヨなしでも味が調います。
ヨーグルトでも通した煎り大豆をりんご、きゅうり、玉ねぎとサラダにしました。
もちろん、他の野菜と組み合わせてもいいですよ。
ヨーグルトがクリームチーズのような濃厚さになるので、塩とレモンだけで味が調います。
こんなご感想をいただきました。
家庭画報で紹介されたレシピ
中金東風の豆ディップを煎り大豆で
ヨーグルトで戻した煎り大豆をマッシュして作る、中近東風の豆ディップ「フムス」のレシピを、家庭画報ドットコムというサイトでご紹介いただきました。
ご参照くださいね。
家庭画報ドットコム「節分で残った豆はヨーグルトで万能アレンジ！煎り大豆のフムス&パワードリンクのレシピ」
まとめ
乾物マジックマスター講座は、コロナの影響で2021年からはすべてオンラインで開催しています。
大阪や名古屋などからのご参加もあり、欠席したときには録画で受講していただいています。
これはオンラインならではのメリットですよね！
10回全部受講の上、課題を提出すると修了証を発行、教えていただくこともできますよ。
「乾物マジックマスター講座」は、どの回からでもご参加いただけます。
食品ロス削減、省エネ、もしもの時の備えになる上に時短！
乾物を使う人をもっと増えたら、環境によいのです。
ぜひ、広める仲間になってくださいね！
無料の乾物メールレッスンもお届けしています。
サカイ 優佳子
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