大根のナムルを食べたことがある方、いらっしゃると思います。
これを割り干し大根で作ると、食感と甘味がアップ！でとても美味ですよ。
自家製割り干し大根を作る、戻し方やレシピを知る
割り干し大根の自家製割り干し大根の作り方、戻し方、いろいろレシピは、こちらでご覧ください。
割り干し大根はどこで買える？
割り干し大根は、一部スーパーなどで市販もされています。
近くのお店にない場合は、ネットで買うこともできます。
加熱不要！割り干し大根のナムル
材料
割り干し大根 20g、A{酢 小さじ２、砂糖 小さじ２、白すりごま 小さじ１／２、粉唐辛子 少々、塩 小さじ１／4小さじ１／４、ごま油 少々}
作り方
- 割り干し大根は、ハサミなどで４cm長さに切り、かぶるくらいの水（分量外）に浸けて、柔らかくなるまで30~45分程戻す。
- 水気を絞った１をAで和える。
粉唐辛子の量は、好みで調整してくださいね。
戻し汁には、水溶性の成分や風味が出ていますので、お味噌汁やスープなどのダシとしてぜひ使ってください。
サステナブル料理研究家、一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。
2011年からは特に、現代のライフスタイルに合わせた乾物の活用法の研究、発信に力を入れ、著書１４冊（うち、乾物関連７冊）になりました。
主な著書
- 食品ロス削減
- 省エネ
- もしもの時の備え
そして意外かもしれませんが、料理を時短にしてくれるのが乾物。
いいことだらけの乾物をふだんの食卓に取り入れる方法を、このブログでもいろいろお伝えしています。
乾物に関する役立つ情報満載の無料メルマガを書いています。
ぜひ、乾物仲間になってくださいね！
「乾物ってこんなに簡単！日々の料理を手軽に美味しく」
なぜ乾物？について、インタビューを受けました。
20分ほどの動画です。ご覧いただけたら嬉しいです。
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サカイ 優佳子
サステナブル料理研究家／一般社団法人DRYandPEACE代表理事 東大法学部卒。外資系金融機関等を経て、娘の重度のアトピーをきっかけに食の世界に。 食には未来を変える力があるという信念のもと、今のライフスタイルにあった乾物や米粉の活用法を中心にレシピを開発。 料理教室を開催、食品メーカーさんのメニュー開発などを手掛けている。 料理を自由に発想でき、毎日の料理が楽しくなる独自の「ピボットメソッド」を考案。個人やメニュー開発が必要な方向けのトレーニングも行っている。 著書14冊。メディア出演多数。 食に関するメルマガ「サカイ優佳子の 楽しく 美味しく未来を創る」などを発行している。
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