加熱不要!割り干し大根のナムル〜乾物料理のプロのレシピ

割り干し大根のナムル

大根のナムルを食べたことがある方、いらっしゃると思います。

これを割り干し大根で作ると、食感と甘味がアップ!でとても美味ですよ。

割り干し大根の作り方、戻し方、保存方法などは、以下のブログに書いていますので、こちらも合わせてご覧くださいね。

割り干し大根の作り方と、美味しいレシピ〜乾物料理のプロが伝授

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サステナブル料理研究家、一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。

サカイ優佳子

2011年からは特に、現代のライフスタイルに合わせた乾物の活用法の研究、発信に力を入れ、著書14冊(うち、乾物関連7冊)になりました。

著書

主な著書

  • 食品ロス削減
  • 省エネ
  • もしもの時の備え

そして意外かもしれませんが、料理を時短にしてくれるのが乾物

いいことだらけの乾物をふだんの食卓に取り入れる方法を、このブログでもいろいろお伝えしています。

乾物に関する役立つ情報満載の無料メルマガを書いています。
ぜひ、乾物仲間になってくださいね!
乾物ってこんなに簡単!日々の料理を手軽に美味しく

なぜ乾物?について、インタビューを受けました。
20分ほどの動画です。ご覧いただけたら嬉しいです。
Re・rise News

 

加熱不要!割り干し大根のナムル

割り干し大根のナムル

材料

割り干し大根は食感が魅力

割り干し大根 20g、A{酢 小さじ2、砂糖 小さじ2、白すりごま 小さじ1/2、粉唐辛子 少々、塩 小さじ1/4小さじ1/4、ごま油 少々}

作り方

  1. 割り干し大根は、ハサミなどで4cm長さに切り、かぶるくらいの水(分量外)に浸けて、柔らかくなるまで30~45分程戻す。
  2. 水気を絞った1をAで和える。

粉唐辛子の量は、好みで調整してくださいね。

戻し汁には、水溶性の成分や風味が出ていますので、お味噌汁やスープなどのダシとしてぜひ使ってください。

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それぞれに28のレシピと、利用する乾物についての防災的視点での解説集をつけています。

 

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サカイ 優佳子

サステナブル料理研究家/一般社団法人DRYandPEACE代表理事 東大法学部卒。外資系金融機関等を経て、娘の重度のアトピーをきっかけに食の世界に。 食には未来を変える力があるという信念のもと、今のライフスタイルにあった乾物の活用法を中心にしたレシピを開発。 料理教室、食に関する本のオンライン読書会などを主催。 料理教室対象に、オンライン化を含むサポートも行なっている。 著書14冊。メディア出演多数。 食に関するメルマガ「サカイ優佳子の 楽しく 美味しく未来を創る」などを発行している。 https://www.reservestock.jp/subscribe/113493

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